Paella

Hola amig@s:
No voy a tener la petulancia de pretender que mi paella es la única ni la mejor, pero sí que es genuinamente valenciana ya que es la que me han enseñado a hacer mis mayores.

En primer lugar vamos con los ingredientes (para 6 personas):.

1. 600 g de arroz
2. 1,200 L de agua + la necesaria para reponer el nivel.
3. Un buen chorritón de aceite (lo siento nunca lo he medido).
4. !/2 conejo troceado (aunque yo esta vez no le puse).
5. Otro tanto igual de pollo (5 o 6 muslos no demasiado grandes, otras 5 o 6 alas troceadas o todas las partes que queráis del pollo troceadas, aunque yo no suelo poner nunca la pechuga por lo seca que queda).
6. Unos 400 g de verdura variada para paella (judías verdes, tabella, garrofón). Si no queréis complicaros mucho venden congelada ya mezclada. También se puede añadir otro tipo de verduras, mis preferidas, las alcachofas.
7. De 150 a 200 g de tomate para el sofrito. Puede ser de bote o natural (en este caso lo pelaremos y rallaremos).
8.  Unos dientes de ajo.
9. Azafrán o sazonador para paellas (yo usé el de Carmencita) o colorante. 
10. Un poco de romero. Mejor si es fresco, aunque seco también vale. Yo utilicé seco.

El Homo solidarius

En contra de mi costumbre, la entrada de hoy no irá ilustrada. Todavía nos duele en la retina la imagen del niñito sirio ahogado cuyo nombre no mencionaré por pudor y la de todos esos refugiados (hombres, mujeres y niños) tratados peor que ganado en las estaciones ferroviarias de Hungría. 

Este periodismo tan crudo y, en cierto modo, machacón ha conseguido que algo se conmueva en nuestro interior y nos haya arrastrado primero a la indignación más furibunda y a continuación a que enarbolemos por todo lo alto la bandera de la solidaridad. 

Las innovaciones del PP

Todos pensábamos que el PP era un partido conservador, pero no podíamos estar más equivocados. En los últimos tiempos, quién lo iba a decir,  nos ha demostrado que hace suyo el dicho "renovarse o morir". Y si no, he aquí unas cuantas muestras:

1- Rajoy ha sido el inventor de las ruedas de prensa sin preguntas y de las comparecencias mediante pantalla. Este hecho pasará a la posteridad como  el pantallazo de Rajoy, un hito histórico.

2- En la misma línea hay que situar a Cospedal que en todo el esplendor del caso Bárcenas nos hizo partícipes de dos grandes hallazgos: la dimisión en diferido y la indemnización simulada. Amig@s, casi insuperable.

3- Pero no contaba con la inefable Sonia Castedo, exalcadesa de Alicante, que superó todas las espectativas tan solo hace unos días con su dimisión por Facebook,  ya se sabe, porque ella lo vale.

Si es que están que lo tiran, oigan.

Feliz día de los inocentes.

Restaurante El bolón verde en Valencia

El día de Navidad fui a comer con mi familia al restaurante "El bolón verde" situado en el barrio de Patraix de Valencia. Lo cierto es que era la tercera vez que iba y siempre he quedado muy satisfecha. Me parece muy recomendable para todo el mundo, pero especialmente si eres celíaco o padeces alguna otra intolerancia, ya que conocen el tema muy bien. Además de pan sin gluten tienen cerveza para celíacos, y por lo que respecta al menú, todos los platos son aptos ya que la única harina que utilizan en su cocina es la de arroz. El ambiente también es muy agradable al igual que el trato al cliente. Así que, eso es todo amig@s. ¡Buen provecho!

No es cierto que la justicia haya funcionado

Que la Infanta Cristina se siente finalmente en el banquillo es una muy buena noticia en general. Beneficia al pueblo que puede verse resarcido de algún modo de los supuestos desmanes que ella y su marido hubieran podido cometer, incluso aunque al final no llegara a haber una condena. Beneficia, aunque parezca un contrasentido, a la propia Monarquía como institución ya que la redime, al menos en parte, del creciente descrédito alcanzado y de la desafección cada vez mayor que siente por ella una importante parte de pueblo español. Y ya, por último,  benificia  muchísimo a los más rancio y granado de la clase política española que ahora no se cansa de repetir hasta el hastío que "la justicia ha funcionado y  que es igual para todos". De forma paradójica, han sido las más altas instituciones del estado, con su actuación en apariencia torticera  las que más palos han  puesto  a la rueda de la Justicia: Véase sino a la Fiscalía yendo contra el juez instructor, primero queriendo impedir toda consta que la Infanta fuera imputada y ahora con intención de recurrir el último auto del juez Castro. Tampoco sale bien parada de este asunto la Agencia Tributaria, la cual ha incurrido cuando menos en contradicciones de muy difícil explicación. Únicamente un actor se ha mantenido incólume en todo este proceso: ha sido el juez Castro. Solo gracias a su firmeza y determinación ha conseguido llevar a buen puerto tan difícil tarea. A él y solo a él se debe el mérito, así que no vengan ahora los opurtunistas  de turno a decir que la justicia ha funcionado.

Posdata: Que no os amargen las fiestas, os deseo una Féliz Navidad y un próspero 2015, falta hace.

Carta abierta a Pablo Iglesias

Querido Pablo:
Está claro que soplan nuevos aires. Queremos dejar atrás unos años muy negros en los que la grave crisis económica ha ahogado la economía de muchas familias de clase media. Hemos contemplado con impotencia como aumentaba el desempleo a la vez que los bancos desahuciaban a familias enteras de sus casas, incluidos niños de pecho, al no poder hacer frente a sus hipotecas.
Mientras tanto, nuestro gobierno se gastaba el dinero europeo del rescate en sacar a flote a los bancos y cajas arruinados por la gestión desleal, cuando no claramente fraudulenta e incluso delictiva de muchos de sus directivos, y trataban de encubrir, aunque de forma muy torpe, todo hay que decirlo, los incesantes escándalos de corrupción política que continúan salpicando la actualidad día tras día. Muchos ciudadanos comenzamos a sentirnos entonces indignados e impotentes casi a partes iguales. De ese inmenso sentimiento de frustración surgió el movimiento del 15-M, fuente principal de la que bebéis.
Tú y la formación Podemos habéis abierto un nuevo camino de esperanza a una sociedad que parecía encontrarse en una encrucijada sin salida. Ya solo por eso merecéis un voto de confianza. Los partidos tradicionales no hacen más que tacharos de locos, ingenuos, rojos y trasnochados, pero el pueblo os ama porque representáis algo diferente y nuevo en contraposición  a lo antiguo (el régimen del 78 en palabras vuestras) que muchos pensamos que está totalmente corrompido. Poco importa ya si la corrupción actual tienen su origen en la forma en que tuvo lugar la transición o se ha generado poco a poco en el seno de un sistema al que se han ido eliminando los controles uno por uno, comenzando por la separación de poderes, a la cual, por otra parte, sería necesario volver cuanto antes.
Yo, y muchos más, sabemos, que cuando gobernéis, si es que lo hacéis,  los poderes fácticos os van a poner muchas trabas, que quizás nunca podáis realizar vuestro programa ni siquiera a un 25% del total. Pero eso no importa tanto como que permanezcáis siempre puros en vuestros ideales políticos y no defraudéis al pueblo que ha depositado su fe en vosotros. No soportaríamos, ya veís que me incluyo, otro desencanto similar al de 82, cuando el primer gobierno de Felipe González dio al traste con la ilusión de todo un país. ¡Por favor, que no se repita la historia!

Arroz al horno

Se trata de un plato tan típico de la comunidad valenciana como pueda ser la paella

(Receta sin gluten, para 6 personas)

Ingredientes:

1- Una patata mediana cortada a rodajas finas.

2- Un tomate grande maduro pero no blando (solo utilizaremos 3 rodajas finas).

3- Una cabeza de ajos entera

4- 1 litro y medio de caldo de puchero aneto (por supuesto también vale el de cocido casero).

5- Un paquete  de bacon  y otro de jamón a trocitos.

6- Tres morcillas (yo pongo las oreadas de mercadona, pero vale cualquier tipo siempre y cuando no esté demasiado tierna)

7- 750 g de arroz.

8- Una pizca de colorante alimentario (yo uso el de Hacendado)

9- Un buen puñado de garbanzos congelados, cocidos al natural, o de las sobras del cocido.

10- 5 cucharadas  soperas de aceite

Elaboración:

Es una receta fácil pero hay que tener en cuenta un par de cosas para que el arroz no se empastre: el caldo tiene que estar hirviendo y el horno y la cazuela bien calientes. El tomate tiene mucha agua y por lo tanto solo pondremos las 3 rodajas, ya que si ponemos más cantidad también puede dejar el arroz demasiado blando.

Lo primero que hacemos es encender el horno a 225º C y meter la cazuela en vacío para que se caliente.

A continuación ponemos el caldo a hervir en una olla con el colorante. Bajar el fuego cuando comience a hervir, de lo contrario puede salirse.

Mientras tanto en un sartén honda se pone el aceite y se echa la cabeza de ajos entera, la patata cortada en rodajas finas y las morcillas enteras. Cuando la patata comience a estar dorada (un poco churruscadita) echaremos el bacon y el jamón para que se sofrían tambien.  A continuación añadiremos el arroz y los garbanzos. Este punto es importante para que el arroz coja los sabores. Conviene que esté unos minutos (4 o 5) a fuego no muy fuerte, para que no se queme. Hay quien también sofríe las rodajas de tomate al final, pero yo, para que no se deshaga prefiero ponerlo en crudo.

Cuando todo el sofrito esté listo sacaremos la cazuela del horno y  avocaremos el contenido de la sartén. Incorporaremos el caldo hirviendo y las rodajas de tomate  procurando que todo quede distribuido de forma estética (Ver foto) . La cabeza de ajos va en el centro y alrededor las rodajas de patata y tomate alternando con las morcillas.

Por último hornearemos unos 40 minutos (según la potencia del horno) hasta que el caldo se haya consumido. Puede dejarse reposar 10 15 minutos con el horno ya apagado y, listo para servir...