Hola amig@s:
No voy a tener la petulancia de pretender que mi paella es la única ni la mejor, pero sí que es genuinamente valenciana ya que es la que me han enseñado a hacer mis mayores.
En primer lugar vamos con los ingredientes (para 6 personas):.
- 600 g de arroz
- 1,200 L de agua + la necesaria para reponer el nivel.
- Un buen chorritón de aceite (lo siento nunca lo he medido).
- !/2 conejo troceado (aunque yo esta vez no le puse).
- Otro tanto igual de pollo (5 o 6 muslos no demasiado grandes, otras 5 o 6 alas troceadas o todas las partes que queráis del pollo troceadas, aunque yo no suelo poner nunca la pechuga por lo seca que queda).
- Unos 400 g de verdura variada para paella (judías verdes, tabella, garrofón). Si no queréis complicaros mucho venden congelada ya mezclada. También se puede añadir otro tipo de verduras, mis preferidas, las alcachofas.
- De 150 a 200 g de tomate para el sofrito. Puede ser de bote o natural (en este caso lo pelaremos y rallaremos).
- Unos dientes de ajo.
- Azafrán o sazonador para paellas (yo usé el de Carmencita) o colorante.
- Un poco de romero. Mejor si es fresco, aunque seco también vale. Yo utilicé seco.