Celiacos o "paganos"

Los celiacos, por desgracia, ya estamos demasiado acostumbrados a pagar de más por casi todo. Pagamos de más (hasta 10 veces según los casos) por nuestros productos específicos de primerísima necesidad: pan, harina, pastas, cereales, etc... sin que ninguna administración mueva un dedo para subvencionarnos. Pagamos a las asociaciones, además de para que velen por nuestros derechos, para que nos proporcionen el listado de alimentos no específicos aptos, es decir los que compramos en cualquier super y que son de consumo común, pero que nosotros necesitamos que nos garanticen la ausencia de gluten en ellos. Y ahora tenemos la última ocurrencia de FACE para seguir sangrándonos los bolsillos: la información de los alimentos aptos vía SMS. Si es que ya parecen la SGAE. Lo que se ofrece como un supuesto servicio al celiaco es en realidad una inmensa tomadura de pelo. Es un servicio que yo desde luego no necesito ni pienso utilizar.
Es mucho más interesante para nosotros, y desde aquí lo reivindico, emplear los esfuerzos en que se cumpla la legislación referente al correcto etiquetado de los productos alimenticios y que se dejen de más zarandajas. Yo es lo único que necesito para no tomar gluten inadvertidamte

Tarta de Santiago

(para 6 personas)

Ingredientes:

1- 250g de almendras crudas o molidas
2- 200g de azúcar
3- La piel de un limón, sólo la parte amarilla
4- 4 huevos
5- Azúcar glas para decorar

Elaboración:

(Con THMX y Chef 2000ti)
1- Echar las almendras en el vaso y picarlas 10 seg en velocidad 5. Sacar y reservar. Si se usa almendra molida saltar este paso
2- En el vaso muy seco poner el azúcar y glasear 10 seg velocidad 10. Añadir la piel del limón y repetir la operación
3- Incorporar los huevos y mezclar 10 seg, velocidad 4. Agregar las almendras y mezclar 5 seg, velocidad 3
4- Verter la mezcla en la cubeta de la Chef previamente engrasada y poner menú cocción horno 45 minutos. Cuando termine dejar 15 minutos más en menú mantenimiento

(A mano)
1- Poner todos los ingredientes en el orden que se indican en un bol
2- Mezclarlos con la batidora o unas varillas
3- Hornear de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180º

Por último, desmoldar y decorar con azúcar glas dibujando en el centro la cruz de Santiago o una concha de vieira. Yo, esta vez, no la he decorado.

Bizcocho húmedo de chocolate

(para 6 personas)

Ingredientes:

1- 150g de chocolate fondant sin gluten en trozos (Nestlé postres)

2- 170g de azúcar

3- 3 huevos

4- 120g de mantequilla a tª ambiente

5- 60g de harina sin gluten Mix C (Schär)

6- 40g de Maicena

7- Una chta de levadura química (levadurina, Adpan)

8- 1 pellizco de sal.

Elaboración:

(Con THMX y Chef 2000ti)

1- Poner el chocolate en el vaso y pulverizarlo durante 15 seg, velocidad progresiva 5-10. Retirar y reservar

2- Poner en el vaso el azúcar, los huevos y la mantequilla y programar 2 minutos, 37º, velocidad 3

3- Incorporar las harinas, la levadura y la sal. Programar 6 seg, velocidad 6

4- Verter la mezcla en la cubeta de la Chef previamente engrasada y poner menú cocción horno 45 minutos. Cuando termine dejar 15 minutos más en menú mantenimiento

(A mano)

1- Poner todos los ingredientes en el orden que se indican en un bol

2- Mezclarlos con la batidora o unas varillas

3- Hornear de 20 a 25 minutos en el horno precalentado a 180º

Ya estoy aquí otra vez

Querid@s amig@s:
Tras una larga ausencia debida a una recaída bastante inoportuna que me ha tenido unos cuantos meses de capa caída, vuelvo otra vez con las fuerzas renovadas.
En este lapso de tiempo he renovado mi cocina y a la Thermomix que me compré en otoño acabo de añadirle hace una semana escasa la Chef 2000ti. Todavía no he tenido la ocasión de probarla mucho, pero hoy he hecho el bizcocho de yogur del nuevo libro de cocina sin gluten de la Thmx y he hecho la mezcla de los ingredientes en ella, pero lo he cocido en la cubeta de la Chef y me ha quedado fantástico. Creo que nunca me había salido un bizcocho tan esponjoso y tan rico. Así que espero ir poco a poco haciendo más cositas estupendas.
Para los que no conozcáis la máquinita, os la presento

Restaurante Sargantana en Valencia

El restaurante Sargantana celebra por estas fechas su octavo aniversario. He de decir que yo personalmente no lo conozco, pero he visitado su web y realmente presumen de tener un trato exquisito con los clientes que presentan necesidades dietéticas especiales como celiacos, vegetarianos y diabéticos entre otros. Tienen cartas específicas para todos estos colectivos y si se presenta alguna circunstancia que no tengan contemplada no tienen ningún inconveniente en adaptarse a las necesidades del cliente. Además, segun dicen, su local está totalmente adaptado a las necesidades de las personas minusválidas.

Simplemente deciros que en cuanto tenga ocasión de visitar Valencia no dudaré en probar su comida, creo que ya se me está haciendo la boca agua...

El Circo del Sol

Esta semana tuvimos el placer de presenciar el nuevo montaje del Circo del sol que se ha dejado caer en Agosto por Alicante con su nuevo espectáculo "Quidam".
Os aseguro que merece la pena ir a verlo, disfrutamos los tres (mi marido, ni hijo pequeño y yo misma) como chiquillos. Así que, si tenéis la oportunidad de ir a verlo no os lo perdáis, de verdad que merece mucho la pena.
Yo había visto anteriormente algunas retransmisiones por televisión y ya me gustó mucho, pero el estar ahí, bajo la carpa, es algo completamente diferente. Te sumerges por completo en su mundo de fantasía y por un rato te olvidas de todo tipo de problemas y preocupaciones. Además estoy convencida de que la risa alarga la vida.Ya digo, fue una experiencia fantástica.
Un saludo a todos y que paséis bien lo que queda de verano.

Nadal nº1 de la ATP y Oro olímpico

La de hoy ha sido una jornada auténticamente memorable para el tenis español. Nadal ha conseguido la medalla de Oro olímpica tras derrotar a un muy digno rival, el chileno Fernando González, poseedor, ahora ya, de todos los metales olímpicos en este deporte, y por si eso no fuera poco amanecerá mañana oficialmente como nuevo número 1 de la ATP. Está año esta siendo el de la consagración de Nadal como mejor tenista de la actualidad.
A ello hay que sumar la nada desdeñable plata que han conseguido en dobles femeninos la pareja formada por Virginia Ruano, toda una experta doblista y la joven Anabel Medina, que previamente habían sido campeonas en Roland Garros. Las chicas también estaban exultantes y no es para menos porque solamente hay olimpiadas cada cuatro años y no está al alcance de cualquiera el conseguir una medalla, sea del color que sea.
Lo dicho, una jornada memorable.