Arroz al horno

Se trata de un plato tan típico de la comunidad valenciana como pueda ser la paella

(Receta sin gluten, para 6 personas)

Ingredientes:

1- Una patata mediana cortada a rodajas finas.

2- Un tomate grande maduro pero no blando (solo utilizaremos 3 rodajas finas).

3- Una cabeza de ajos entera

4- 1 litro y medio de caldo de puchero aneto (por supuesto también vale el de cocido casero).

5- Un paquete  de bacon  y otro de jamón a trocitos.

6- Tres morcillas (yo pongo las oreadas de mercadona, pero vale cualquier tipo siempre y cuando no esté demasiado tierna)

7- 750 g de arroz.

8- Una pizca de colorante alimentario (yo uso el de Hacendado)

9- Un buen puñado de garbanzos congelados, cocidos al natural, o de las sobras del cocido.

10- 5 cucharadas  soperas de aceite

Elaboración:

Es una receta fácil pero hay que tener en cuenta un par de cosas para que el arroz no se empastre: el caldo tiene que estar hirviendo y el horno y la cazuela bien calientes. El tomate tiene mucha agua y por lo tanto solo pondremos las 3 rodajas, ya que si ponemos más cantidad también puede dejar el arroz demasiado blando.

Lo primero que hacemos es encender el horno a 225º C y meter la cazuela en vacío para que se caliente.

A continuación ponemos el caldo a hervir en una olla con el colorante. Bajar el fuego cuando comience a hervir, de lo contrario puede salirse.

Mientras tanto en un sartén honda se pone el aceite y se echa la cabeza de ajos entera, la patata cortada en rodajas finas y las morcillas enteras. Cuando la patata comience a estar dorada (un poco churruscadita) echaremos el bacon y el jamón para que se sofrían tambien.  A continuación añadiremos el arroz y los garbanzos. Este punto es importante para que el arroz coja los sabores. Conviene que esté unos minutos (4 o 5) a fuego no muy fuerte, para que no se queme. Hay quien también sofríe las rodajas de tomate al final, pero yo, para que no se deshaga prefiero ponerlo en crudo.

Cuando todo el sofrito esté listo sacaremos la cazuela del horno y  avocaremos el contenido de la sartén. Incorporaremos el caldo hirviendo y las rodajas de tomate  procurando que todo quede distribuido de forma estética (Ver foto) . La cabeza de ajos va en el centro y alrededor las rodajas de patata y tomate alternando con las morcillas.

Por último hornearemos unos 40 minutos (según la potencia del horno) hasta que el caldo se haya consumido. Puede dejarse reposar 10 15 minutos con el horno ya apagado y, listo para servir...

El desimputador que la desimpute buen desimputador será (o qué bien me viene que mi papá sea el Rey)

Esta semana no tenía pensado dedicar más tiempo a este feo asunto de Nóos, pero las circunstancias mandan. Decía antes de ayer que el propio fiscal anticorrupción de Baleares iba a recurrir al imputación de la infanta Cristina y así ha sido. El juez Castro, por su parte,  ha decidido suspender la declaración de la infanta hasta que la Audiciencia se pronuncie al respecto. Yo ya no sé a qué estamos jugando "un pasito p'alante y un pasito p'atrás". Todo ello con el apoyo explícito del Rey a su hija tras expresar su ¿sorpresa?  por la imputación. Habrá que preguntarse dónde quedó aquello de "la justicia es igual para todos" que su Majestad pronunció en el discurso de Nochebuena de 2011. Parece ser que ahora,  para algunos puede ser más igual que para otros. Resulta una obviedad decir que por muy presunta que sea, la infanta no deja de ser su hija, y hasta  cierto punto entra dentro de lo humanamente comprensible el apoyo del monarca. Sin embargo, lo que sería aceptable y normal en el caso de una familia anómina, no lo es tanto cuando se trata de la familia Real. ¿Por qué? Porque, precisamente por su privilegiada posición y como representantes que son sus miembros de España, al igual que al mujer del César, no solo tienen que ser honrados, sino parecerlo. Yo no digo que la infanta tenga que ser repudiada como hija, pero la ayuda prestada en este caso debería ser estrictamente privada y estaría bien que no se hubiese expresado ninguna opinión respecto de la imputación. Por otra parte,  la tan cacareada Marca España no es por la imputación de la infanta por la que se deteriora, sino por las presuntas actuaciones delictivas del caso Nóos en las que la infanta  puede hallarse involucrada. Que  la imputación siga adelante es la única manera que tiene la infanta de limpiar su nombre si al final resultara inocente. Pero esto de que sea el propio fiscal quién recurra la imputación (oigan, el mundo al revés) resulta como mínimo chocante. De prosperar el recurso, cosa que no tardaremos mucho en saber, nos preguntaríamos si no ha sido todo la representación de un estupendo paripé con un grandísimo elenco de actores: el  juez imputador,  que así salva los muebles, el servil fiscal que recurre y la "prota" la propia infanta,  todo ello en aras de un final feliz  (la desimputación), y ya, todos a excepción del pueblo llano tan contentos...

Pero es que, además hay una cosa que se llama decoro y vergüenza, por no hablar directamente de honradez  (arcaica palabra, en serio peligro de extinción), fundamentales para mantener el respeto de los ciudadanos y la credibilidad de las instituciones, y lo pongo así en plural, porque son las instituciones de este país llamado España, las que en su conjunto están defraudando a los ciudadanos. Ya no nos creemos a los políticos, no nos creemos a la justicia y no nos creemos a la monarquía. Digo más, aquello en lo que no se cree tampoco se respeta. ¡Viva la república!

Juez Castro 1, Fiscalía Anticorrupción 0: Un pasito en la dirección correcta

Sin duda es la noticia del día. Al fin el juez Castro ha imputado a la infanta Cristina por el caso Nóos basándose en 14 indicios. Para muchos ha tardado demasiado, ya que lleva apartada de los actos oficiales de la familia Real desde diciembre de 2011.  Por tanto, podría decirse que el señor juez se lo ha estado pensando largo y tendido. Entiendo que haya tardado tanto en tomar la decisión y  creo que a pocos les gustaría encontrarse en la incomoda situación del juez Castro. Como muy bien ha argumentado él mismo, a la vista de los indicios existentes, nadie entendería que no fuese imputada.  También está en juego la propia credibilidad del juez que, en mi modesta opinión y otras muchísimo más doctas, quedaría muy mermada de no haberse producido la imputación. Pero lo importante es que ya ha dado el paso y lo alabo por ello.

Sin embargo no se trata de algo definitivo, ya que se ha hecho contra el criterio de la Fiscalía Anticorrupción,  y ya se sabe también que el propio fiscal Anticorrupción de Baleares, Pedro Horrach, ha decidido recurrir la imputación. 

Con la que le que  está cayendo a la monarquía en este momento (Corinna, las dudas suscitadas por la herencia del Rey, la desintegración de la familia Real, la posible abdicación de la que ya se comienza a hablar con cierta libertad...) y el bajo nivel de popularidad en que está la institución ahora mismo, me parece una medida muy poco inteligente por parte de la fiscalía , incluso  por muy servil que quiera ser a la casa Real. La única salvación de la monarquía como institución es que la imputación de la infanta siga adelante (decida luego lo que decida la justicia) y que se aireen también los demás frentes abiertos que tiene el Rey Juan Carlos I hasta la fecha. Si al final, la fiscalía se sale con la suya y la infanta es desimputada (permitan la expresión), el pueblo español no va a perdonar jamás a la monarquía. En tiempos de bonanza puede que la cosa quedara ahí, pero con la crisis galopante (paro, deshaucios, carestía de la vida y todos los españolitos de a pie pasándolo mal y muy, pero que muy cabreados) el tema puede alcanzar el punto de no retorno. Yo personalmente, llegado el caso  no lo lamentaría. Pero la que avisa no es traidora. ¡viva la república!

Tortita de maicena (paso a paso)

Para aquellos celiacos que quieran seguir la dieta Dukan pero que no quieran tomar el salvado de avena he elaborado esta tortita a base  de maicena que sustituye a la tortita Dukan de salvado de avena .

Ingredientes:

- 1 clara  de huevo.

- 1 CS de maicena (no demasiado colmada)

- 2 medidas (14 g) de fibra alimentaria soluble sin gluten (Deliplus).

- 2 CS de queso desnatado batido.

- Sal edulcorante, aromas, etc.

Elaboración:

Se bate un poco la clara hasta que coge un poco de aire. 

A continuación se pone la sal, el edulcorante o los aromas, la maicena y la fibra.

Luego se mezcla todo bien y se pone al micro 3 minutos (es todo igual que la torta de salvado pero cambiando las 2 CS de salvado de avena por la CS de maicena y las 2 medidas de fibra alimentaria). También podría hacerse solo con la maicena (2 CS rasas en lugar de una, pero queda mucho más pegajosa, motivo por el cual yo la prefiero así).

Luego con la ayuda de un cuchillo de punta la depegamos del plato y le damos la vuelta.

En realidad, el resultado final se asemeja más a una crêpe que a una tortita propiamente dicha, pero se le pueden dar los mismos usos. Yo, ésta la he tomado con un poco de crema para untar Dukan.

País de trincones y de hipócritas

Estos últimos días no hago más que preguntarme ¿pero quienes son los que dirigen este país? A juzgar por los acontecimientos de estos últimos años, parece que los diferentes estamentos de las clases dirigentes son lo más deleznable que ha parido madre. No era bastante que la  corrupción  alcanzara a políticos de todos los colores,  a banqueros y  a empresarios, sino que ahora ya se encuentra en los aledaños, sino en el mismo corazón  de la familia real. Y por otra parte, parece que del rey abajo ninguno se encuentra libre de pecado para tirar la primera piedra, empezando por el juez y el fiscal del caso Nóos .Todos miran para otro lado como si el pueblo llano fuera imbécil y se creyera eso de "por ahora no hay motivo para imputar a la infanta". Acaso es una disminuida psíquica, para afirmar que "pobrecita, no se enteraba de nada"  ¡Pues no, no lo somos! ¡Estamos hartos ya! Queremos que esto cambie y nos estamos echando a la calle para conseguirlo.Las manifestaciones de este fin de semana son un buen ejemplo de ello. 

Vamos a hablar clarito. Nos importa una p... m... que el rey y la reina haga mucho que no se amen. Nos importa una p... m.... que el rey tenga una amiga especial, y además la exhiba en público. Nos importa una p... m... que la infanta Cristina e Iñaki se divorcien o sigan casados per saecula saeculorum. Pero a nadie se le escapa que sí nos importa, y mucho, que personajes y personajillos de todas las elites nos roben a mano armada y además permanezcan impunes. Da igual que se llamen Camps (lo pongo en primer lugar por lo que a mi, como valenciana me toca), Bárcenas, Urdangarín o Perico de los Palotes. 

A la vista del contenido de los correos que Torres reveló en su última declaración, a muchos ha dejado de extrañarnos el hecho de que Urdangarín vuelva a estar  arropado por la familia real aunque sea de una forma un tanto velada. Ahora entendemos mucho mejor las fotos con la reina en Washington, las visitas con fotógrafos en la anterior operación del rey un largo etcétera. 

Solo voy a añadir una cosa más. Mucha gente, entre la cual puedo decir que me ecuentro yo misma, aceptabábamos la monarquía como un mal menor. Algo que si bien no fue exactamente impuesto durante la transición democrática, si venía de alguna manera en lote. Mientras lo único que se tapaba eran las supuestas aventuras extramatrimoniales del rey, no nos molestaba mucho. Pero a la vista de los últimos acontecimientos se ha vuelto una carga insoportable. Está claro que los políticos se pueden considerar un mal necesario, pero la monarquía es una institución absolutamente superflua que cada vez cuenta con menos adeptos y  la familia real, empezando por el propio rey debería tomar buena nota de ello. ¡Viva la república!

¡Que paren España que yo me bajo!

Parafraseando la canción del gran cantautor Víctor Manuel, ¡Por favor, que paren España que yo me bajo! Es que ya no se puede aguantar más. Llevo haciendo huelga de noticias aproximadamente 2 años largos. La razón oficial ha sido que he estado recluida estudiando, pero no es menos cierto que también dejé de ver los telediarios porque cada vez que oía o veía algún noticiario se me encogía el corazón y me dolía el estómago y peligraba con ello mi estabilidad mental. Aun así, tengo que decir que han ocurrido pocas cosas importantes de las que no haya acabado enterándome, por lo que muy  a mi pesar durante todo este tiempo también yo he seguido la actualidad. A todos los desmanes que la clase política nos está haciendo con la excusa de la crisis económica, de la que, además,  ellos son los principales responsables (aumento incesante del paro, que ya supera el 26% de la población según datos de la última EPA, los desahucios que no cesan, los recortes salariales tan injustos que estamos sufriendo los empleados públicos y un largo etc), no dejan de aparecer nuevos casos de corrupción política, como ahora el de la columnista fantasma, que la verdad, para ser una fantasma, hay que ver lo bien pagada que está, sin olvidar los ya conocidos como el caso Gürtel, con nuevos hallazgos sobre Bárcenas, el escándalo Nóos apunto de explotarle en la cara al propio Rey, y ya,  en otra índole de asuntos, no económicos, pero no por ello menos penosos, se confirma la muerte Sor María, hasta ahora la principal imputada por el caso de las supuestas adopciones ilegales con robo de bebés incluido. Esta mujer se ha muerto sin dar una explicación a las familias afectadas por el caso llevándose a la tumba todos sus secretos, con la cosiguiente decepcción.

Como podéis ver, esto es un no parar de malas y peores noticias, así que por favor ¡que paren España, que yo me bajo en la próxima!

Los celiacos y la avena

La cuestión de si los celiacos pueden tomar o no avena es un tema controvertido donde los haya. Tras revisar multitud de bibliografía al respecto, tengo que que decir que hay dos tipos de respuestas la fácil y la honesta. La fácil, probablemente sería un no rotundo. Se apela a la falta de conclusiones en los estudios realizados, a la alta probabilidad  que tiene la avena de tener de contaminación cruzada on otros cereales prohíbidos, a que se ha confirmado un caso en el que un celiaco empeoró al tomar avena, a pesar de que esta carecía de contamación cruzada, etc. La honesta, es decir que probablemente no hay una única respuesta para todos los celiacos, y que habría que tratar cada caso de forma individual y personalizada. 

De modo rápido voy a exponer las conclusiones que yo he sacado al respecto:

Que la avena resulta inocua para el 95%, de los celiacos, con estudios que lo demuestran cons seguimientos a largo plazo (hasta 5 años). Que de hecho es un cereal que no está prohibido en algunos países como Finlandia, Reino Unido (donde la avena es un cereal de consumo muy arraigado en la tradición) y EEUU, entre otros. Que si el motivo de la prohibición es la contimación cruzada, sencillamente hay que evitar esta.

El quid de la cuestión estaría, por tanto, en que el celiaco que se decidiese a tomar avena estuviera seguro de que no pertence a esa minoría del 5% en la cual, efectivamente, la avena, per se, le resultartía perjudicial. Puede ser difícl, pero no imposible. Por supuesto, exige un mínimo riesgo y es que se pruebe. Con un seguimiento adecuado es fácil de conocer. Los celiacos con anticuerpos positivos lo tienen más fácil, porque basta un simple análisis de sangre para comprobar si éstos suben tras un periodo de introducción de la avena. Para aquellos que no disponen de este marcador siempre hay alternativas. El estado general y otros marcadores que aunque no sean específicos también son bastante indicativos (análiticas sanguínea, niveles de transaminasas, GGT, etc). Ahora bien, que conste que no estoy abogando aquí porque los celiacos consuman avena a lo loco. No. Para que un celiaco tome avena sin poner en riesgo su salud se deben dar una serie de requsitos: el primero que esté establizado, es decir que su intestino este normalizado y recuperado, segundo que no lo haga por su cuenta y cuenta y riesgo, sino con el consentimiento de su médico, que sabrá valorar en casos es posible.Tercero que sea un consumo limitado, no sobrepasando la cantidad de 30 gramos diarios. Por supuesto, que la avena no tenga contaminación cruzada.

Ahora viene la segunda parte d ela cuestión. ¿Por qué razón querría un celiaco embarcarse en la aventura de tomar un cereal cuestionado? Está claro, que una gran mayoría no sentirá esta necesidad, y que no se entienda que desde esta página tengo un interés en que lo hagan. Me parece una decisión razonable y coherente. Pero, por desgracia, los celiacos no estamos exentos de padecr ciertos problemas metabólicos como diabetes, obesidad, hipercolesterolemia y existen productos derivados de la avena, como  el salvado de avena que presentan unas propiedades muy beneficiosas para estas dolencias y del cual muchos de ellos se podrían beneficiar, habida cuenta que la avena solo es perjudicial para 5% de los celiacos diagnosticados. ¿Por qué tendrían, entonces que renunciar todos a estos beneficios?

Año nuevo vida nueva

He tenido mis blogs abandonados durante mucho tiempo, pero ha sido por una buena causa ya que he dedicado mis esfuerzos a sacarme un Master en Nutrición y Alimentación. Ahora que he conseguido mi objetivo quiero retomar de nuevo mi vida social en la red de redes. 

Aunque he abierto un nuevo blog: NUTRIESSENTIAL con el fin de dedicarlo a los temas más específicos de nutrición, quiero mantener este para seguir con otros temas más personales, desde todo lo concerniente a la celiaquía pasando también por los artículos de opinión, tal y como venía haciendo con anterioridad.

Las cosas han cambiado mucho en este país durante el tiempo que he estado ausente. Yo también me he visto afectada en el plano personal, como tantos  otros ciudadanos españoles, como trabajadora pública que soy: ya sabéis,  aumento de jornada laboral, reducción de sueldo, enrarecimiento del ambiente laboral y un  largo etc. Sin embargo, los que aun conservamos nuestro trabajo no podemos ni imaginarnos lo que ha supuesto esta crisis para aquellos que lo han perdido todo: trabajo, casa, etc. Espero sinceramente la entrada del nuevo año suponga un punto de inflexión en la situación económica del país.

Deseo a todos un feliz y próspero 2013.